フルーツ缶詰は体に悪い？添加物の種類を解説

フルーツ缶詰の栄養はあるの？

おすすめフルーツ缶詰をご紹介

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ナッツとは

　一般的にナッツとは「堅果種子類」と呼ばれていて、簡単に言うと「硬い殻でおおわれた種の一部」です。例えば、アーモンド、クルミ、カシューナッツ、ピスタチオ、マカダミアナッツ、ヘーゼルナッツなどが該当します。
　カシューナッツは種子をそのまま食べますが、アーモンドやくるみは硬い殻を割って種の中の「仁」という部分を食べたり、ヘーゼルナッツは「堅果」という実の部分を食べたりとナッツでも食べる部分は少しづつ異なります。

　ナッツとして当たり前に認識されているピーナッツ。実は種の一部ではないという事が驚きです。
　「ピーナッツ＝peanuts」は、「pea（豆）＋nuts（ナッツ）＝豆のナッツ」という意味。細かく分類すると豆になります。しかし、乾燥させて煎るとナッツのようなので、一般的にはナッツとして扱われています。
　栄養素から見てもピーナッツはナッツとして扱われます。通常豆類は、炭水化物が半分以上を占めますが、ピーナッツの場合、炭水化物は2割程。半分近くが脂質でその多くが健康に良いと言われる不飽和脂肪酸なのでナッツとして扱われます。

ナッツの不飽和脂肪酸は生活習慣病を防ぐ

　脂質の主成分は脂肪酸です。この脂肪酸は炭素、水素、酸素の結合形態で「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸（一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸）」に分かれます。
　脂質というと肥満になったり、生活習慣病を招いたりと悪いイメージがありますよね。でもそれは主に悪玉コレステロールを増やす「飽和脂肪酸」のことです。
　「一価不飽和脂肪酸」と「多価不飽和脂肪酸」は悪玉コレストロールを減らしたり、高血圧予防をしたりと体によい働きをします。

• 飽和脂肪酸　⇒　コレステロールを増やす、中性脂肪を増やす
• 一価不飽和脂肪酸　⇒　悪玉コレストロールを減らす、動脈硬化予防、高血圧予防
• 多価不飽和脂肪酸　⇒　悪玉コレストロールを減らす、動脈硬化予防、高血圧予防

ナッツに含まれている脂肪酸の種類別の量とエネルギー、たんぱく質をご紹介します。

　確かにナッツは飽和脂肪酸より不飽和脂肪酸の方が多いですね。しかしココナッツだけは飽和脂肪酸が多いです。

ナッツの種類と栄養

　それぞれのナッツに含まれる栄養と期待される効果を詳しくご紹介します。

アーモンドの栄養と期待される効果

　チョコレートでコーティングされたお菓子のイメージが強いアーモンド。
　お腹の調子を整えたり生活習慣病や肥満の予防・改善が期待できる食物繊維と筋肉、皮膚、毛髪などの体を作るたんぱく質を多く含んでいます。
　抗酸化作用のあるビタミンE、肌の調子を整えるビタミンB2も摂れるので、全身の調子を整えるナッツと言えます。

カシューナッツの栄養と期待される効果

　他のナッツに比べて脂質量が少なく、低カロリーです。マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅などを含んでおり、ミネラルの補給に向いているナッツです。

　カシューアップルと言うりんごに似た果実一つに一粒のカシューナッツが取れます。種子が果実の外にあるという珍しい植物です。

クルミの栄養と期待される効果

　最古のナッツと言われるクルミ。他のナッツより多価不飽和脂肪酸をたくさん含んでいますので悪玉コレストロールの減少、動脈硬化予防、高血圧予防が期待できます。
　更に不安の軽減やアレルギー性結膜炎にも効果がありますので、現代の私たちは積極的に摂りたいナッツです。

ココナッツの栄養と期待される効果

　ナタデココやココナッツミルクのイメージが強いココナッツ。果肉の部分を乾燥させたものはナッツとして扱われます。
　カリウムを多く含んでおり塩分の排出を促して血圧を下げたり、筋肉の働きを良くする作用があります。
　しかし飽和脂肪酸が多いので摂り過ぎには要注意です。肥満の原因となったり、悪玉コレステロールが増え心筋梗塞などの疾患を引き起こす可能性があります。

ピスタチオの栄養と期待される効果

　緑色がきれいでアイスクリームのフレーバーとしても人気のあるピスタチオ。「ナッツの女王」とも言われています。
　ピスタチオには免疫機能の維持や皮膚の抵抗力の増進、ヘモグロビンの合成が期待できるビタミンB6を含んでいます。不足してしまうと皮膚炎、口角炎、舌炎、むくみ、免疫力低下、貧血などを引き起こす可能性があります。健康や美容には欠かせないナッツと言えます。
　ココナッツと同じくカリウムを多く含んでいるので塩分の排出を促して血圧を下げたり、筋肉の働きを良くする作用もあります。

ピーナッツの栄養と期待される効果

　日本では落花生（らっかせい）とも言われ、豆まきでもよく用いられる「豆＆ナッツ」です。
　ナッツの中でも脂質が少なく、たんぱく質が豊富なのが特徴です。
　おなかの調子を整える食物繊維、シミやしわの要因を作るはたらきを抑えるビタミンE、脳神経のはたらきを助けるナイアシン、体内の塩分を体外に排出するカリウムなどの栄養素が多く含まれています。
　安心してがつがつ食べたいナッツと言えます。

ブラジルナッツの栄養と期待される効果

　あまり聞いたことがないですがブラジル、ベネズエラなどの熱帯雨林にだけ生息する木から収穫されます。 アーモンドの2倍ほどあるとても大きなナッツで濃厚な風味が特徴です。
　 ミネラルがバランス良く含まれていますが、中でもビタミンB1が豊富です。糖質からエネルギーに変えるのに必要なビタミンなので、アルコールを多くの飲む方、やせにくい方は特におすすめです。
　一方で食べすぎると健康に害を及ぼす可能性がある「セレン」を含んでいるので適切な量を食べましょう。

ヘーゼルナッツの栄養と期待される効果

　ピスタチオと同じくチョコレートやアイスクリームなどと一緒に食べられることが多いヘーゼルナッツ。砕いてカラメルソースとあえてペースト状にした「プラリネ」は有名です。
　貧血予防になる鉄、体内でのエネルギー生成に関わる銅、皮膚や粘膜の健康を維持するパントテン酸、口内炎や貧血を防ぎ病気に対する抵抗力を高める葉酸などが多く含まれています。妊娠中や生理のある女性におすすめのナッツです。

マカダミアナッツの栄養と期待される効果

　1857年に発見された比較的新しいナッツです。チョコレートやアイスなどのお菓子に使われることが多く、日本ではすっかりメジャーなナッツになりました。
　他のナッツに比べてカロリーが高く、脂質量も多いです（可食部のうちおよそ70%以上を脂質が占めています）。しかし、脂質の多くは一価不飽和脂肪酸なので、悪玉コレステロール値を減少させる働きがあります。
　抽出された油は酸化しにくくヒトの皮脂に組成が似ているので、化粧品やスキンケア製品の材料として使われています。

おすすめミックスナッツ　ベスト3

ミックスナッツおすすめ第3位　株式会社ＮＵＴ　ＨＹＯＵＧＯ　健康トレイルミックスナッツ

ミックスナッツおすすめ第2位　おつまみ研究所　スモークミックスナッツ

ミックスナッツおすすめ第1位　株式会社カリフォルニア堅果　ナッツ混合食品

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シリアルとは

　シリアルは、トウモロコシ、オーツ麦、小麦、大麦、米などの穀物が原料です。これらの穀物を押しつぶして薄い破片にしたり、パフ状にしたり、シート状にしたりして食べやすく加工した食品をシリアルと言います。

シリアルの原料

　原料となる主要な穀物と特徴をご紹介します。シリアルを選ぶ際の参考にしてください。

小麦

　パン、うどん、お菓子の原料である小麦ですが、シリアルにも使われています。例えば「ふすま」と言う小麦の表面の皮（これをブランと言います）を使って、食物繊維の多いシリアルを作ることができます。

PDF：小麦の食品成分
（文部科学省　食品成分データベース）

オーツ麦

　穀物の中でもオーツ麦はたんぱく質や食物繊維を多く含んでいます。後にご紹介するオートミールシリアルはこのオーツ麦を原材料としています。

PDF：オーツ麦の食品成分
（文部科学省　食品成分データベース）

ライ麦

　ロシアやドイツでよく食べられるライ麦ですが、ビタミンB類をはじめミネラル・食物繊維などの栄養素を豊富に含んでいます。
　食後の血糖値の上昇をゆるやかにする特徴もあります。

PDF：ライ麦の食品成分
（文部科学省　食品成分データベース）

大麦

　麦茶、ビールに使われることが多い大麦ですが、コレステロール値の低下や排便促進などが期待できます。
　ライ麦と同じく、食後の血糖値の上昇をゆるやかにする特徴があります。

PDF：大麦の食品成分
（文部科学省　食品成分データベース）

とうもろこし

　世界三大穀物（とうもろこし、米、小麦）の中で最も生産量が多い穀物です。アメリカ発のご存知コーンフレークの原料です。

PDF：とうもろこしの食品成分
（文部科学省　食品成分データベース）

米（玄米）

　中国、インドなどアジアを中心に食べられることが多い米ですが、シリアルにもよく含まれています。最近ではライスグラノーラと言うお米を中心としたシリアルもあります。

PDF：米（玄米）の食品成分
（文部科学省　食品成分データベース）

大豆

　たんぱく質を多く含んでいるので「畑の肉」と言われます。たんぱく質が不足ぎみと言われるシリアルですが大豆が入るとバランスの良い栄養を摂ることができます。

PDF：大豆の食品成分
（文部科学省　食品成分データベース）

　商品パッケージにはこのように原材料が記載されています。
　毎日口に入れるものだから、原材料は確認してから購入したいですね。

シリアルの種類

　シリアルはコーンフレーク、グラノーラ、ミューズリー、オートミール、パフ、ブランと原料や加工の違いでいくつか種類があります。味、食感、栄養価が異なりますので、その日の気分や摂りたい栄養によって使い分けるのがおすすめです。

コーンフレークシリアル

　アメリカから生まれて、世界中に広まりました。シリアルと言えばコーンフレークと言うほど、最もポピュラーなシリアルです。原料はトウモロコシで、チョコレート味やはちみつ味などフレーバーの種類が多いのが特徴です。ちなみに砂糖をまぶしたものをケロッグではコーンフロスティと呼んで発売しています。
　コーンフレークにはビタミン、鉄分、カルシウムが豊富に含まれており、離乳食にも使用されています。

グラノーラシリアル

　大麦、オーツ麦、ライ麦、玄米、トウモロコシなどの穀類をベースに、ドライフルーツやナッツ類、種子類、野菜をミックス。さらに砂糖やはちみつ、メープルシロップなどでコーティングし、焼き上げたものです。ビタミン、鉄分、食物繊維が豊富です。
　最近のシリアルの主流と言えばこのグラノーラシリアル。ミューズリーよりも甘くて、サクサクとした食感が特徴です。

ミューズリーシリアル

　ヨーロッパ系のシリアルです。オーツ麦を中心に様々な穀物をミックスしたものにナッツ類やドライフルーツをブレンドしたものです。グラノーラに比べて砂糖やはちみつを使っていないので低カロリーで、食感は柔らかめです。

オートミールシリアル

　オーツ麦を脱穀してつぶしたシリアルで、食物繊維やビタミンB1、ビタミンE、ミネラル、植物性たんぱく質が含まれています。そのまま食べる事もできますが、吸水性が高いのでおかゆ状にしたり、スープにしたり、クッキーにしたりして食べられます。あたためて食べる事が多いので「ホットシリアル」とも呼ばれます。

パフシリアル

ブランシリアル

　「ふすま」と言う小麦の表面の皮と胚芽で作られています。食物繊維、カルシウム、鉄分が豊富で健康に敏感な方や、便秘の方に好んで選ばれます。原料の違いではオーツ麦のオーツブランや、お米のライスブランがあります。形状の違いではフレーク状や棒状があります。

ホットシリアルとコールドシリアル

　ご存知でしょうか。シリアルには「ホットシリアル」と「コールドシリアル」の2種類の食べ方があります。
　そのまま食べたり、牛乳や豆乳をかけて食べる方法が「コールドシリアル」。主なものはコーンフレークやグラノーラ、ミューズリー、パフ、ブランが該当します。日本では圧倒的にこちらの食べ方が多いですね。
　一方で牛乳や水と一緒に煮込んで食べるのが「ホットシリアル」です。オートミールが該当して、欧米ではメジャーな食べ方です。

朝食をシリアルにするメリット

　シリアルは忙しくて、太りがちな現代人にとって理想的な食品です。そのメリットをご紹介します。

手軽に時短できる

　何と言ってもまずは時短。寝起きの朝、眠くてボーッとしている頭でもフルーツやヨーグルトなどを加えるだけで出来上がりです。食べた後の食器の片付けもとても楽なので忙しい朝には持ってこいです。この手軽さは朝食の習慣づけにもつながりますね。

バランスのよい栄養が摂れる

　シリアルのベースはトウモロコシ、大麦、オーツ麦、ライ麦などの穀類ですので炭水化物や食物繊維をしっかりと摂ることができます。これにフルーツやナッツがミックスされていると鉄分やビタミン、ミネラルがプラスできます。
　比較的たんぱく質が不足すると言われるシリアルですが牛乳やヨーグルトをかけるとバランスはさらにバッチリ。これで理想的な栄養をしっかりと摂ることができます。乳製品が苦手な方はゆで卵や大豆食品を一緒に食べる方法もありますよ。

健康、美容、ダイエットに効果的

　先にご紹介したミューズリー、オートミール、ブランなどのシリアルは砂糖やはちみつなど、甘いものが加えられていないシリアルです。これらのシリアルは、甘いシリアルに比べて血糖値の上昇がゆるやかになります。
　この血糖値のゆるやかな上昇がとっても大事。ブドウ糖が脂肪に変わりにくくなり、糖尿病のリスクを軽減できます。

　シリアルには食物繊維がとっても豊富です。特にブランは食物繊維に加えて、カルシウムや鉄分も含んでいるので腸の働きを活発にして、便秘の予防にも貢献してくれます。便秘予防、つまりデトックス効果から肌荒れ予防とつながり、結果美容にも期待できるんです。

バラエティが豊富で飽きない

　先にご紹介したようにシリアルにはコーンフレーク、グラノーラ、ミューズリーと様々な種類があり、販売しているメーカーも数多くあります。これに季節や気分によって加えるフルーツやトッピングが加わると飽きのこないシリアル生活を楽しむ事ができます。
　シリアルは他の食品よりも腐りにくいので、複数のシリアルを同時に買ってその日によってシリアルを使い分けながら朝食を楽しむ事ができます。ぜひ、色々な種類のシリアルを試してみましょう。

長期保存できる

　直射日光が当たらず、湿気にくい場所ならシリアルは室温で長期保存ができます。保存期間の目安としては開封前のシリアルの場合、賞味期限は大体約6ヶ月くらいが多いです。
　パンや炊いたお米なんかは、冷凍しない限り、このような長期保存は難しいですね。

災害時の非常食になる

　長期保存ができる事と、火を使わずに調理ができる事。そう、シリアルは災害時の非常食にももってこいなんです。
　後にご紹介するフルーツやナッツの缶詰と一緒に長期保存しながら毎日少しづつ食べていけば、非常食として備蓄しながら食品ロスを防ぐことができます。

朝食をシリアルにするデメリット

朝食はNG？、逆に太る？、メタボの原因？

　このように手軽に栄養が摂れて健康によいシリアルですが、一方で「太る」「メタボの原因になる」という意見もあります。どっちが正しいのでしょうか。
　もともと栄養価の高い食品であるシリアルですが、その手軽さで人気が高まることによって商品数が増加しました。それらの中から砂糖やはちみつ、油脂など、糖分をたっぷり含む甘いシリアルが出てきました。これが「太る」「メタボの原因になる」と言われるゆえんです。
　ですから先にご紹介したシリアルの種類や糖分量、1日に摂るべき適切な量を理解しながらシリアルを食べるなら決して「メタボの原因になる」ことはないのです。
　シリアルのパッケージの裏にはの食品成分表や栄養成分表が記載されています。良く確かめて購入しましょう。

　商品パッケージにはこのように栄養成分表示が記載されています。
　1食分何gなのかも表記されていることが多いです。
　購入の前に参考にしましょう。

シリアルと組み合わせたいトッピング

　穀物が原料のシリアルですが、トッピングを色々と組み合わせると毎日の朝食がとっても豊かで楽しくなります。おすすめのトッピングを見てみましょう。

牛乳

　もっともメジャーな食べ方はそう、牛乳です。比較的たんぱく質が不足ぎみのシリアルですが、これに牛乳をかけるとたんぱく質に加えてビタミンB、カルシウム、亜鉛、ヨウ素などのミネラルが補えます。
　牛乳は冷たくても温めてもOKです。いちごやバナナなどのフルーツとも相性がバッチリなのでシリアルの食べ方の王道と言えます。
　牛乳が苦手な方は豆乳で代用する方法もありますよ。

PDF：牛乳の食品成分
（文部科学省　食品成分データベース）

ヨーグルト

　牛乳と人気を二分するのがヨーグルト。同じ乳製品ですがヨーグルトは腸の働きを活性化させる乳酸菌がたくさん含まれてます。シリアルに含まれている食物繊維とこの乳酸菌で便秘への効果は抜群です。
　ヨーグルト自体、プレーン、フルーツ入り、バニラ風味、たんぱく質や鉄分を強化したものなど、とっても種類が豊富なのでシリアルとの組み合わせを楽しむ事ができますね。

PDF：ヨーグルトの食品成分
（文部科学省　食品成分データベース）

アイスクリーム

　牛乳やヨーグルトと同じく乳製品ですが、あら不思議、このトッピングだけでシリアルがデザートに早変わりします。デザートならいいですが、これが毎日の食事となるとやや心配。栄養のバランスを考えてトッピングを組み合わせましょう。

PDF：アイスクリームの食品成分
（文部科学省　食品成分データベース）

フルーツ

　淡白な味にしっかりと満足感を与えてくれるのがフルーツです。ビタミンがしっかり摂れますし、シリアル、乳製品との相性はバッチリです。国産でも輸入物でもフルーツであれば全て美味しくいただけます。
　シリアルに加えるフルーツは季節によって使い分けるのがおすすめです。春のいちご、グレープフルーツ、キウイ、夏のメロン、スイカ、桃、秋の梨、ブドウ、柿、冬のみかん、りんご。旬に合わせてフルーツを使い分けると朝から豊かで楽しい食事となります。旬のものは美味しいですし、栄養価も豊富です。お子さんがいる家庭は食育にもつながりますね。
　ちなみに忙しくて買い物が億劫な方はフルーツ缶詰がおすすめです。桃やみかん、パイナップルなど長期保存できる缶詰を多めに常備しておくと、震災時の非常食として使えますし、生のフルーツが切れてもフルーツ缶さえあれば、手軽に美味しい朝食を作ることができます。
　缶詰が苦手な方は冷凍フルーツを活用する手もありますよ。

PDF：フルーツの食品成分
（文部科学省　食品成分データベース）

野菜ジュース、フルーツジュース

　牛乳でシリアルを食べるのに飽きたら、野菜ジュースやフルーツジュースで変化をつけてみる方法があります。不足しがちな栄養素を補えますし、何と言っても味が大きく変わります。
　乳製品が嫌いな方には無理に牛乳をかけて食べずに野菜ジュースやフルーツジュースで食べる事をおすすめします。
　最近では防災用・長期保存用の野菜ジュースもあるので利用してはいかがでしょうか。

PDF：野菜ジュース、フルーツジュースの食品成分
（文部科学省　食品成分データベース）

ナッツ

　最近健康に良いことで再注目されているナッツ。カルシウム、マグネシウム、不飽和脂肪酸、カリウム、食物繊維などの栄養素を豊富に含んでいて、高血圧やメタボ予防に効果的です。
　ナッツは噛む回数が多くなるので、少量でも満腹感が得られやすいのもうれしい特徴です。脂質があるので腹持ちも良いです。更に、更にコレステロールバランスを改善したり、塩分を身体の外に排出するカリウムが含まれていたりとまさに万能な食べ物です。
　（おすすめナッツの記事はこちら）

PDF：ナッツの食品成分
（文部科学省　食品成分データベース）

きな粉

　たんぱく質を補うならきな粉がおすすめです。乳製品との相性が良く便秘解消にもつながります。お正月にお餅と一緒に食べようと思っていたきな粉、冷蔵庫の奥に残っていませんか。シリアルと一緒に朝食で使い切ってしまいましょう。

PDF：きな粉の食品成分
（文部科学省　食品成分データベース）

ジャム

　シリアルに甘さが欲しい方ならジャムがおすすめです。甘さに加えてイチゴやマーマレードなどの風味が楽しめて栄養も摂れます。いつものシリアルにひと工夫するならジャムですね。

PDF：ジャムの食品成分
（文部科学省　食品成分データベース）

その他、黒砂糖、砂糖、はちみつ、てんさい糖、メープルシロップ、チョコレート

　その他にも甘さが欲しい方には黒砂糖、砂糖、はちみつ、てんさい糖、メープルシロップ、チョコレートなどがあります。
　体力回復に効くはちみつや黒砂糖、ビフィズス菌優勢の腸内バランスにしてくれるてんさい糖、ミネラルを多く含むメープルシロップ、食後の血糖値の上昇をゆるやかにするチョコレートとそれぞれ特徴があります。体調に合わせて使い分けてみましょう。

PDF：その他、黒砂糖、砂糖、はちみつ、メープルシロップの食品成分
（文部科学省　食品成分データベース）

PDF：チョコレートの食品成分
（文部科学省　食品成分データベース）

シリアルの選び方

　次にシリアルの選び方をご紹介します。個々によってシリアルに求めているメリットが異なると思います。あなたにピッタリなシリアルを選んでみてください。

種類で選ぶ

　子どもから大人まで幅広く食べられるシリアルを探している。それならコーンフレークがおすすめです。牛乳をかけて食べるスタイルはもはや定番ですね。

　シリアルにしっかりと味、美味しさを求める方にはグラノーラがおすすめです。大麦、オーツ麦、ライ麦、などの穀類をベースに、ドライフルーツやナッツなどをミックス。さらに砂糖やはちみつなどでコーティングしてあるので、サクサクとした食感にしっかりと美味しさを感じることができます。

　糖尿病の方やカロリーを気にしている方にはミューズリーがおすすめです。オーツ麦を中心に様々な穀物をミックス。ナッツ類やドライフルーツがブレンドされている一方で、砂糖やはちみつは使われていません。

　食物繊維やビタミンB1、ビタミンE、ミネラルと栄養補給を中心に選びたい方はオートミールがおすすめです。カロリーが低いことからダイエット中の人にも好まれています。

　おやつ感覚で手軽に食べたい方はパフがおすすめです。食感が軽いので胃もたれしていても牛乳をかけてサラッと食べられます。

　ぽっこりお腹や妊娠中の方におすすめしたいのはブランがおすすめです。ミネラル、ビタミン鉄分、食物繊維が豊富です。

原料・栄養で選ぶ

　シリアルの原料は基本的に穀物中心ですが、コーン、小麦、オーツ麦、米（玄米）などミックスされている穀物とその割合が異なります。また、追加されている野菜やナッツ、フルーツなども異なりますので、当然、栄養素、味、食感が異なってきます。例えば体を鍛えていたり、ダイエット中の方にはたんぱく質と食物繊維が豊富に含まれていオートミールがおすすめです。
　先にご紹介した原料やトッピングを参考にシリアルを選んでみましょう。

カロリー・糖分・糖質で選ぶ

　グラノーラは砂糖やはちみつ、メープルシロップなどでコーティングし、焼き上げたものです。しっかりと糖分があることを理解して食べましょう。一方で玄米フレークや、ミューズリー、オートミール、ブランは糖分が抑えられたシリアルと言えます。
　最近では25％カットなどをうたった低糖質タイプのシリアルも出ています。ダイエット中の方はぜひ試してみましょう。

味・食感で選ぶ

　毎日食べる方や素材の味を楽しみたい方は飽きのこないプレーンがおすすめです。ベースはシンプルな味のものを選んで、トッピングのフルーツやはちみつなどで自分の好みに味を作る楽しみもあります。

　牛乳が苦手なお子さんには「チョコ」、「ココア」、「バニラ」風味のシリアルがおすすめです。おやつ感覚で食べることができるのは大きなメリットですが、栄養素が偏りがちになります。フルーツやナッツをトッピングしてバランスの良い栄養を摂ることが大切です。
　大人向けにはほんのりビターな「コーヒー」風味もあります。牛乳をかけると簡単にカフェオレが出来上がりです。

　「きなこ」風味のシリアルは日本ならではの香ばしい風味でお子さまからご年配の方まで幅広い年代に人気です。

　シリアルの種類によって食感も大きく異なります。コーンフレークは堅めのサクサク感、グラノーラはザクザク感、ミューズリーやオートミールはしっとりと柔らか、パフは軽いサクサク感が目安です。

価格で選ぶ

　毎日食べるシリアルは価格もしっかりチェックしたいところです。栄養素の内容量と価格のバランスを比較して継続しやすいものを選ぶ必要があります。

　着色料、保存料が無添加であったり、原料がオーガニック素材など、しっかりとこだわりをもって選びたい方は高価格な商品となる傾向があります。毎日食べるものなので、しっかりとお金をかけて逆にけちることはしない方もいるようです。

メーカーで選ぶ

　シリアルメーカーによって、シリアルの大きな特徴が異なります。簡単に特徴をご紹介しますので参考にしてください。

カルビー

• おいしさを追求する商品が多い
• ドライフルーツ、ナッツが入ったグラノーラが有名
• カロリーカットシリアルが人気

日清シスコ

• 日本におけるシリアルのパイオニア
• 子供向けのコーンフレークから、栄養豊富なグラノーラまで商品のラインナップが豊富

日本ケロッグ

• 世界的なシリアルメーカー
• 子供向けのシリアルが有名
• 最近では大人向けのシリアルにも力を入れており、幅広い年代の方から支持を得ている

シリアルおすすめランキング　ベスト3

コーンフレークシリアル　おすすめランキング　ベスト3

コーンフレークシリアル第3位　コーンフレーク

コーンフレークシリアル第2位　シスコーンBIG フロスト

コーンフレークシリアル第1位　コーンフロスティ

グラノーラシリアル　おすすめランキング　ベスト3

グラノーラシリアル第3位

グラノーラシリアル第2位

グラノーラシリアル第1位

ミューズリーシリアル　おすすめランキング　ベスト3

ミューズリーシリアル第3位

ミューズリーシリアル第2位

ミューズリーシリアル第1位

オートミールシリアル　おすすめランキング　ベスト3

オートミールシリアル第3位

オートミールシリアル第2位

オートミールシリアル第1位

パフシリアル　おすすめランキング　ベスト3

パフシリアル第3位

パフシリアル第2位

パフシリアル第1位

ブランシリアル　おすすめランキング　ベスト3

ブランシリアル第3位

ブランシリアル第2位

ブランシリアル第1位

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歴は大きくは３つ

暦には大きく分けて以下の３つがあります。

1. 太陽の運行をもとにしている「太陽暦」。季節と調和している。
2. 月の満ち欠けをもとにしている「太陰暦」。季節とは無関係。
3. 太陽と月の両方を取り入れている「太陰太陽暦」。うるう月が入る。

　現在、日本で使われているのは、太陽の運行をもとにしている太陽暦です。地球が太陽をひと回りする時間を1年としていて、日本の四季を簡単に知ることが出来るのもこの太陽暦のおかげです。一方で月の満ち欠けとは無関係なので、月の影響を受ける潮の満ち引きや自然の変化がわかりにくいのが欠点です。

　太陰太陽暦には、太陽と月のめぐりの両方が取り入れられています。月の満ち欠けの時間を1か月としています。月が地球の周りを一巡するのは29.53日なので、1年は354日。太陽暦より11日短い事となります。このずれを調整するために太陰太陽暦は32～33か月に一度うるう月を入れて13か月とします。今は太陽暦が当たり前になりましたが、昔は1年が13か月あった年もあったなんて・・・。皆さんは嬉しいですか？嬉しくないですか？

　昔は太陽と月の両方を取り入れている「太陰太陽暦」が使われていました。太陽暦が使われるようになったのは、明治6年。これを境に新しく採用された「太陽暦」を「新暦」、昔に使われていた「太陰太陽暦」を「旧暦」と呼ぶようになったそうです。現在の「太陽暦」ではなく、「太陰太陽暦」を参考にしている漁師さんがいると聞いたことがありますが、それはきっと旧暦（太陰太陽暦）の方が月の影響も考慮している、つまり季節だけではなく、自然の変化もつかみやすいという理由からなのでしょう。

旧暦と新暦のずれ

　先程ご紹介したように、太陽暦が使われるようになったのは（旧暦から新暦に移行したのは）、明治6年。もっと正確に言うと旧暦の明治5年12月3日が新暦の明治6年1月1日になりました。つまり、新暦は旧暦に比べておよそ1ヶ月早くなったという事ですね。このような経緯から「月遅れ」という方法が誕生しました。

　この旧暦から新暦への移行によって、祭りの開催日に関しても変化が生まれました。その変化には３つのパターンがあります。やっと祭りの開催日に関する謎が解けましたね。

1. 新暦と同じ日に変更し祭りを開催～同じ○月○日なのでわかりやすいですね。一方で自然の変化が少しずれます。
2. 旧暦のまま祭りを開催～毎年開催日が変化しますが、自然の変化は近いままですね。
3. 1ヶ月遅らせる「月遅れ」～七夕、お盆、ひな祭りなど地域で異なるのはこのためですね。

　ちなみに旧暦から新暦へ移行した理由はグローバルスタンダードにしたからと一般的には言われていますが、他にも役人の給料を下げるため（うるう月がある年の13か月分の給料をから、どの年でも全て12か月分の給料に）とも言われています。本当でしょうか。

　以上、新暦と旧暦についてでした。

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海老名市立中央図書館

　蔦屋書店とスターバックスが館内にあって1日中過ごすには最高の観光と言える図書館。民間企業とガッチリとコラボすることによって、単なる本の貸出業だけではなく、知ること自体がエンターテイメントへと昇華した成功事例。

　外観はこんなにお洒落な雰囲気。若干フジテレビ風？こんなところでゆっくりと本を読めるなんてテンションが上がりますね。

　中に入ると蔦屋書店とスターバックスが同じ空間に混在しています。ここ、天国か！

　吹き抜けの空間は窓から日が差してとっても快適。一生居ることができます。

　2階からの眺め。ここ本当に図書館？と思えるほどの広々とした空間。本を借りだけではもったいないですね。

≪海老名市立中央図書館≫

• 〒243-0438 神奈川県海老名市めぐみ町７−１号
• https://ebina.city-library.jp/
• 046-231-5152
• 開館時間：9:00-21:00
• 休館日：なし

国立国会図書館

　日本で出版されたすべての出版物を保管しており、蔵書数も当然ながら日本一。ほとんどの書籍が手の届かないところで保管されており、PCで検索してカウンターで受け取る形式をとっている。館外への持ち出しはできませんが、ほぼ全ての書籍が見る事ができる言わば日本の知の集合施設。その圧倒的な数に感動すら覚えるはず。

　普段家の近くにある図書館とは全く異なるスケール感。巨大な知の集合施設です。実は漫画も読み放題。どこよりも多くの漫画を所蔵していてしかもタダ。天国か！！

　建物は2つに分かれていてこちらが本館書籍。全フロアを歩いてみようかと試みましたが広すぎて途中で断念しました（笑）。

　そしてこちらが新館。２階で本館と新館がつながっています。ちなみに入館や検索する際はカードが必要になるので初めての方は先にカードを作成する必要があります（新館でカードが作成できます）。

≪国立国会図書館≫

• 〒100-8924 東京都千代田区永田町１丁目１０−１
• https://www.ndl.go.jp/jp/tokyo/index.html
• 03-3581-2331
• 開館時間：9:30-19:00（土曜日は17:00まで）
• 休館日：日曜日、国民の祝日・休日、年末年始、第3水曜日

東京大学 総合図書館

　日本の頭脳と言える東大の図書館。キャンパスに入って学生気分を味わいながら、お気に入りの書籍に触れることができる。図書館自体が歴史的な建築物で、館に入って目に飛び込む赤い絨毯も印象的。

　日本の最高峰と東大の赤門。この時は扉が閉じられてていかにも入りにくい印象でしたが、

　キャンパスに入る重厚な建築物と開放的な通り。賢くなった気がします。

そして本命の図書館。この形、本が立てられた姿ですね。大きな本の中に沢山の本が所蔵されています。中は写真がＮＧなのでお見せできませんが、赤絨毯の階段が印象的です

≪東京大学 総合図書館≫

• 〒113-0033 東京都文京区本郷７丁目３−１
• http://www.lib.u-tokyo.ac.jp/
• 03-5841-2603
• 開館時間：新型コロナウイルス感染症に関連し変則的
• 休館日：新型コロナウイルス感染症に関連し変則的

　以上「ぶらり、ライブラリー」、立ち寄ってもらいたい図書館でした。せっかく旅の為に時間を確保できたなら贅沢にゆっくりと図書館で過ごすのもたまには良いのではないでしょうか。これからも定期的に「ぶらり、ライブラリー」をご紹介したいと思います。お楽しみに。

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日本酒の分類

お酒は醸造酒、蒸留酒、混成酒の３つに分類される

　世界中にはビールやワイン、ウイスキーやテキーラなど実に様々なお酒の種類がありますが大きくは醸造酒、蒸留酒、混成酒の3つに分類する事が出来ます。

醸造酒

　穀物や果実の糖を酵母によってアルコール発酵させたもの。三大醸造酒の日本酒、ビール、ワインが代表的です。
　ワインは原料に糖分が合まれているため、そのまま酵母を加え発酵しますが、日本酒は米、ビールは麦のデンプンを糖に分解してから、酵母によって発酵させます。アルコール度数は5～15度程度が多いです。

蒸留酒

　蒸留酒とは、その名の通り醸造酒を蒸留したものです。焼酎、ウイスキー、ブランデー、ウォッカ、ジンなどがあります。
　蒸留をするので当然アルコール度数は当然高くなり40%以上が普通です。蒸留酒は蒸留する事によって糖質やタンパク質などの有機成分が含まれておらず、アルコール度数も高いため長期の保存が可能です。

混成酒

　混成酒は、醸造酒や蒸留酒に香料や果実、糖を加えてつくったものです。梅酒、リキュール、みりんなどが代表的で、梅酒は8～20度、リキュールは15～55度、みりんは12～15度程度が多いです。

日本酒のタイプは純米と本醸造の2つに分類される

日本酒のタイプは純米と本醸造の2つに分けることできます。原料が米、米麹だけなら「純米」、醸造アルコールが入ると「本醸造」となると覚えれば簡単ですね。

• 純米…原料は米、米麹
• 本醸造…原料は米、米麹、醸造アルコール

そしてこの純米と本醸造の中でさらに吟醸や大吟醸などの名称に分かれます。

日本酒のラベルの読み方

　日本酒のラベルには 「精米歩合」、「醸造アルコール」 、「酸度」など様々な情報が記載されています。
　お店のお酒メニューやラベルを見て、サッとお酒を選べる事ができるようにラベルに記載されている言葉をご紹介します。

精米歩合

　この不要な部分を削り取ってお米を丸く磨けば磨くほど雑味のない美味しいお酒になります。そしてどの程度磨いたかを示すのがこの精米歩合です。
　 精米歩合は玄米に対する重量比率で表します。例えば精米歩合が50％以下という事は、玄米から半分以下の重量まで磨いたという事になります。

醸造アルコール

　醸造アルコールは、主にサトウキビを原料として発酵させた純度の高いアルコールです。と言ってもサトウキビの香りや味はほとんどありません。缶チューハイなどにも入っているんですよ。
　添加するアルコール＝醸造アルコールと言うと安酒で悪酔いしそう、人工的な酒で体に悪そうとイメージするかもしれませんが、それは全くの誤解です。醸造アルコールは発酵によって造られた純度の高いアルコールですので悪酔いの原因ではありません。逆に、この醸造アルコールを加える事によって辛口で、軽く、クリアな味わいとなります。そう、いわゆる「飲みやすい」ってことですね。
　醸造アルコールを添加したお酒は料理との相性が良く燗酒にも適しています。猫も杓子も「純米」ではなくて一緒に頂く食事などによっては醸造アルコールを添加した「本醸造」も選択肢に入れても十分良いという事です。

日本酒度

　辛口なのか甘口なのかを数字で表した尺度のことで「＋」と「－」を用います。もろみを水に浮かべて計測しますが、糖分が多い（比重が大きい）程沈むのでマイナスとなります。
　よく居酒屋さんのお酒メニューに「＋２」とか、「－２」などと表記されていますので、こちらを指針にお酒を選ぶのが最も簡単なお酒の選び方だと言えます。

「甘いものは重い（沈む）、だからマイナス」と簡単に覚えられますね。

酒造好適米

　日本酒の原料は「米」ですが、普段私達が食べているお米ではなく、「酒米」と呼ばれる食用米を品種改良されたお米を使います。その米の中でも産地や品種銘柄などについて、農水省の指定を受けた米を「酒造好適米」と言います。
　米粒が大きく、精米しやすい、でんぷん質の含有量が多い、吸水性がよく糖化されやすいなどが特長で山田錦、五百万石、美山錦などが代表的な酒造好適米です。

酸度

　日本酒に含まれるコハク酸、リンゴ酸、乳酸などの酸の量の事です。
　1.3～1.5mpが平均値で、それ以上なら濃厚辛口寄り、以下なら淡麗甘口寄りとなります。なぜかと言うと酸が味を引き締めるから。つまり「酸＝キレ」という事です。
　この酸度は日本酒の中のコハク酸、リンゴ酸、乳酸の量を相対的に表す数値なので、数値が高いほど日本酒は濃厚な味となります。

杜氏名

　酒造技能検定で一級技能技能士を取得した人で、お酒を造る際の総責任者のことを杜氏（「とじ」or「とうじ」）と言います（ちなみに酒造りの技術者を酒造技能者、その他は蔵人と言います）。
　元々杜氏は農業がメインで冬になると日本酒造りを行う季節労働者です。酒造りの季節になると蔵人達と共に蔵に住み込み酒造りを行います。
　地方ごとに日本酒の造り方が異なり、現在では20以上の杜氏集団が形成されています。日本三大杜氏と呼ばれるものは以下の3つです。

使用酵母名

　米のでんぷんは麹によって糖分となり、その糖分をアルコールにするのが酵母です。
　酵母は多くの種類があり、使用する酵母によって日本酒のアルコール度数、甘辛、味わい、香りなどに大きく作用していきます。
　この酵母には「きょうかい酵母」、「自治体酵母」、「蔵付き酵母・野生酵母」、「花酵母」などがあります。

自治体酵母

　地方自治体の研究機関で開発された酵母です。気候や酒米の特徴など、その地方での酒造りの条件に対応できることが多い酵母で山形の寒い気候でも発酵でき、爽やかな果実香が特徴の山形KAや、秋田県のオリジナル酵母で大吟醸酒、純米大吟醸酒造りに向いているAK-1（秋田流・花酵母）などがあります。

蔵付き酵母・野生酵母

　酒造・酒造場に住み着いている酵母です。蔵のある土地に住み着いていた野生酵母であり、蔵の壁や床に棲みつき繁殖したものです。蔵ごとによって異なる日本酒になるのはこの酵母の影響も考えられます。

花酵母

　東京農大が製品化した酵母。高い香気特性を有しています。

他におさえておきたい日本酒の言葉

他におさえて知っておくともっと食が楽しくなる日本酒の言葉をご紹介します。

日本酒と温度

燗と冷やの表現と温度

　日本酒の飲み方で特徴的なのは燗や冷やなど、広い温度幅で楽しめる事です。ボディーのしっかりした純米酒が冷やしたときは雑味に感じても、燗にすると旨味に感じたりすることがあります。
　よく聞く言葉としては「燗（かん）」と「冷や」だと思いますが、日本人はとっても繊細です。以下のように５℃ごとに表現が異なります。ドヤ顔でこの表現を使うのは野暮ですが、知識として知っていると面白いですよね。
　特に冷えについての表現は「雪」や「花」がついていて四季の豊かな日本らしさを感じる素敵な表現です。

• 日向燗（ひなたかん）　→　30℃近辺
• 人肌燗（ひとはだかん）　→　35℃近辺
• ぬる燗（ぬるかん）　→　40℃近辺
• 上燗（じょうかん）　→　45℃近辺
• あつ燗（あつかん）　→　50℃近辺
• 飛びきり燗（とびきりかん）　→　55℃近辺
• 雪冷え（ゆきひえ）　→　5℃近辺
• 花冷え（はなひえ）　→　10℃近辺
• 涼冷え（すずひえ）　→　15℃近辺

日本酒のタイプと温度

　色々な温度で楽しめる日本酒。酸の少ないお酒は冷やして飲むのがおすすめですが、日本酒のタイプと温度の組み合わせは以下のようになります。

• 香りの高いタイプ　→　10～16℃　ぬる燗も可だが甘酸が平衡する。
• 軽快でなめらかなタイプ　→　6～10℃もしくは氷温近辺　飲用的温帯が狭い。
• コクのあるタイプ　→　10～45℃　飲用適温帯が最も広く温度によって変化を楽しめる。
• 熟成タイプ　→　7～25℃　飲用的温帯が広い。

日本酒の作り方

　最後に日本酒の作り方をご紹介します。
　酒処へ旅をすると酒蔵見学のチャンスに出会う事があります。少し知識を入れて見学にのぞむとより楽しめます。

　日本酒の原料である米は糖分を含んでいないため、第1段階として麹によってでんぷんを糖化させ、第2段階で酵母によって発酵させます。
　ワインやビールとは異なり、日本酒は同じ容器の中で糖化と発酵が同時に行われます（並行複発酵）。大きくは以下のような工程を経て、美味しい日本酒が生まれます。

・精米…玄米の外側の糠部分を削る
↓
・洗米…細かい糠を水で洗う
↓
・浸漬…米を冷たい水につける
↓
・蒸米…米を強い蒸気で蒸す
↓
・製麹…蒸し米に黄麹菌の胞子を振りかけ繁殖させる
↓
・酒母…米、水、麹に酵母加え酒母を造る
↓
・仕込み…3回に分けて仕込まれる
↓
・醪（もろみ）…じっくり発酵させる
↓
・上槽…醪をしぼる
↓
・おり引き・濾過…上澄みを取り出し、濾過をする。
↓
・火入れ…殺菌と酵素の活性を止める
↓
・貯蔵…数か月寝かせる
↓
・加水…原酒はアルコール度数が20％ほどあるため加水する。
↓
・瓶詰・出荷

以上、旅を豊かにする　日本酒の雑学でした。
今まで銘柄名や都道府県だけを見て日本酒を選んでいたあなた、これからはもっと繊細に日本酒が選べますね。

≪参考≫
日本の名酒事典　講談社　発行者：鈴木哲
日本酒の教科書　新星出版社　著者：木村克己

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